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万和城登入-生姜战苹果正在腌造韭菜花酱的历程

文章来源: 添加时间:2019/08/13

  韭菜是我国的特产,无论正正在寒冷的东北,还是炎热的南方,也无论是西北高原或是沿海城镇,都留有它的足印。自古以来,韭菜以其质嫩味鲜深受表扬,唐代诗人杜甫有“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”的杰作,可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分较多,有肥厚碧绿的青韭;有纯正脆嫩的韭白;有软化栽培的韭黄;有抽出花苔的韭菜花。

  韭菜花酱以往一直是北方夷易近间廉价的一种酱,隐正正在北方地区的调味品厂也常有生产,或瓶装、或袋装。北方人很爱吃韭菜,用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼,以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等,如何吃都很喷鼻香。可是北方所处的纬度高,无霜期短,只需夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是,北方人便正正在寒冬降临前的秋季把韭菜花磨成酱,常年食用。当入冬时节时,异戊酸异戊酯产能天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一小碗喷鼻香味浓郁的韭菜花酱来,让客人们拌面条、夹烙饼,准会迎得客人们的交口称赞。

  正正在普通家庭中韭菜花酱的造法一般是:先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天,另把100克生姜、100克苹果洗脏并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状,盛正正在小瓦罐里,盖好盖口,置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了。生姜战苹果正正在腌造韭菜花酱的过程中次若是起战谐风味的传染打动。

  此外,还可以大概用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌,将韭菜花(500克右右)、生姜、苹果块、蒜放正正在小石臼内猛捣,直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐战熟菜子油或者是色拉油,拌匀后形成韭菜花酱放正正在瓶内。万和城是合法网站吗约静止半小时后,油就会浮正正在韭菜花酱的上面来。油正正在这里是起到隔绝距离空气、保存喷鼻香味的传染打动。

  云南省的傣族,几乎家家会造作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱,是傣家人的一种名特食品,其味奇异,又辣又喷鼻香,色泽红艳,味道鲜美。可以大概配放正正在凉米线、凉卷粉中当作料,又可以大概放正正在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳战菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴,其味道非分特别鲜美,人人爱吃。

  中医认为,韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。此外韭菜花中的纤维素含量比较高,这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素,还有一定杀菌传染打动。然而,消化能力弱的人不可多食韭菜花,以免食后呈隐胃中不适的隐象。

  韭菜花酱的贮存很便当,只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易变质变味。食用时,用洁脏筷子挑点放正正在小碟里,淋点麻油,其喷鼻香味扑鼻,引人食欲。

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